人们常说生活是门艺术,而真正能欣赏“生活”这门艺术,需要我们的五观六感都统统打开,让我们可以将自己全然的投入生活本身,立体的感知这个世界。
茶,由于其独特的属性,兼具着净化身心灵的综合功效。茶本身所拥有的多元属性令其自身成为了一件你或许用一生也难以真正读懂的艺术品。同时,茶与自身之外的外部世界又有自然无界的融合性,尤其与各种文化艺术领域的融合更是具有持久而丰富的生命力,而这令它又成为了艺术的创造者和参与者。
日前,在日月潭环绕的云品酒店,一场因茶而起的创造性宴会由百年万鸿记主办。基于茶道研究会会长对各种茶品特性的认知,以及对生命、感官、审美的超然见解,他与云品温泉酒店行政总厨梁社漢先生及其团队的相遇创造出了12款各具特色的茶肴。
每一道茶肴,既独立成菜,联合成席。每一道,都在那些上好珍惜的茶与其他食材之间的或融合、或对比、或衬托、或增强中绽放了它们第二次的生命,激发着与宴者的视觉、味蕾,激活着身体的每一个细胞,让他们只能不断感慨:“太棒了!”诚然,诸位看官,真正美好而有感的时候,也大约的确只有瞠目结舌的用“啊、噢、咦!”来表达我们的赞叹与认同了吧?
遗憾的是,我们还没有真的进入物联网,不能把图片变成实物端给诸位,上图:
品食实感:看似小菜,各个内里乾坤,色泽,材料和营养的搭配,都是非常讲究!你猜猜看,应该先吃哪个角?
茶肴秘笈:
杏鲍菇切丝、炸菜切丝、芹菜段、香菜、辣椒丝、青山绿水泡开和有机小黄瓜都切段、先将杏鲍菇炸至金黄色备用、将榨菜和炸好的杏鲍菇、再用水川烫沥干、放下少许素高汤、将全部食材放入加入酱油糖、煨干放入盘中放凉后切碎西敦小黄瓜中即可。
素高汤作法 : 红萝卜、马蹄、甘蔗、姜、白萝卜、挂薯,慢火熬煮二小时即可。香椿茶香槟榔花,淋上适量已调好的胡麻酱即可。
品食实感:豆腐随顺的口感对比其他材料的个性,结合芝麻香,茶香,以及蜂蜜的甜,你了解人生之百味了吗~~不过,这里,很正面~
茶肴秘笈:
牛蕃茄切片、黄萝卜切薄片、百页豆腐丝切丝,川烫冰镇沥干备用。将40年老水仙用水泡开,取少许水仙茶加入白芝蔴酱和黑芝蔴酱、蜂蜜拌均匀。放上切好的蕃茄片、将豆腐丝转入黄萝卜片中,放好加上已调好的芝蔴酱即可。
品食实感:全素食的小伙伴们简直必须惊呼–真的是皮蛋?!而且,配上其他几种色彩鲜艳而又温顺的食材,这个皮蛋,也许就成了世界上特别优雅的那一颗了~
茶肴秘笈:
萝曼菜、紫高丽、地瓜煮熟和蕃茄切好备用!皎白笋切丝上脆酱粉炸至金黄色。将青山绿水泡好加少许蜂蜜和果冻粉混均匀、倒入蛋型容器中放凉,成型后放在色拉上面,淋上和风酱、 橄㰖油即可。
品食实感:柔韧,清雅,来自西藏的绿茶加上蘑菇滑,既像在湿地,又像在高原,你还需要出远门吗?
茶肴秘笈:
波特菇切丝、美白菇和柳松菇洗净备用、将珠峰圣茶泡开、将食材川烫放入珠峰圣茶茶汤泡半小时沥干。用适量的油放入银芽、和三仙菇加入高汤、酱油糖煮干再放入珠峰圣茶勾芡,最后洒上白芝麻。
品食实感:温暖而又清爽,回味清甜且纯净,恰似三月西湖畔,晨起朝阳初柳前啊~~
茶肴秘笈:
取适量龙井、阿里山山葵和白山药放入盐和水炖一小时即可。
品食实感:这道,如玉般剔透在跟前,温润而不忍下口啊~但,最终,作为一个吃货,我还是毫不犹豫地,全部,享用完了~~~
茶肴秘笈:
将竹笙川烫、官燕用水泡开,将天露泡开、官燕酿入竹笙中备用,取高汤将枸杞子青江菜川烫放入容器中蒸约5分钟、再将素高汤加入盐和糖煮开、淋上适量天露鉄观音茶注入官燕上即可。
品食实感:烟!雾!一道菜,让你吃得烟熏火燎,就是它,它熏起你也想做一次这道菜的欲望,它撩动你的红唇想要赶紧尝尝!除了营养和口感,它会让你永远记住它的气息,只是因为你在餐桌上多闻了它一鼻~
茶肴秘笈:
挂薯、红萝卜、皎白荀和香菇、芹菜、白果,全部切丁川烫备用,放入金骏眉茶汤泡半小时、沥干拌上适量黑松露酱,放凉。用春卷皮包裹成球状,油炸至金黄色、放入盘中。另用鈻箔纸放入金骏眉茶叶、底部用火烧至冒烟用玻璃杯将烟盖起来,马上放入已炸好石柳果上即可。
品食实感:浓稠与柔韧,爽滑与细腻,就是它。你可以让舌头在口腔里滑滑梯而且一定不会掉下来哦~~
茶肴秘笈:
将40年老水仙泡开、松茸菇和白灵菇川烫并放入泡好的水仙茶一小时沥干、将豆苗清炒放盘㡳、用素高汤放入松茸菇和白灵菇、素蚝油、糖和适量老水仙茶汤勾芡,放入豆苗盘中即可。
品食实感:菜食厚,而茶汤重,两者组合恰如老拉菲遇到神户黑胡椒牛扒,有品位吃荤的你,吃了这道菜,也许不想回头~~
茶肴秘笈:
将1870年老绿茶泡开、将臭豆腐切条状炸至金黄色后川烫放入老绿茶中泡半小时沥干备用,起油锅放入碧玉笋、泡菜、芹菜、炸好的臭豆腐,加入辣豆瓣酱、糖、酱油和适量老绿茶,炒干入盘、另备1870老绿茶一杯即可。
品食实感:泰国冬阴功汤大家都熟悉,但这道菜吃下去,我当时就把冬阴功汤给忘记了~~
茶肴秘笈:
将不老丹酸柑茶泡开,猴头菇洗净放入不老丹茶叶、酱油、糖小火煮15分钟沥干备用,起油锅姜片爆香加入、麻油、川七、素高汤、猴头菇和不老丹酸柑茶茶汤即可。
茶肴秘笈:
藜麦、有机红米、小米、香米、栗子、莲子、芋头分批蒸熟。以叠床式方法层列,顺序如下(红米、芋头、藜麦、小米、白饭、栗子、莲子)放入盘中然后蒸十分钟、用圣茶红老鹰泡开、取适量的茶汤加糖和塩调味注入饭中即可。
茶肴秘笈:
先将昆仑山雪菊泡开,加适量的糖,注入豆花即可。
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一餐、一道独特的菜肴,也许就会透过打开味蕾而打开我们对美好生活的热情。茶宴,无限创造新的可能呢~
(文:自由行 / 图:光扬,部分网络)