茶地午饭
自2008 年以来,大滇号一直使用这种方式在运作,始作俑者、品牌创始人吴云兵说,“有谁敢像我们这样做茶,有经销商参与看着收料、发酵,没有!”刚开始经销商想不通,推进很难,“很多个牛逼的客户,几十亿身家的都被我在山上骂了,每年都有人被我丢在路上。上茶山是一件很严肃的事情,不是作秀。”如今每年大概有三、四百个人上山,“但能坚持做两年的人几乎没有。”凭借“普洱茶界最全面最实用的百科全书”《大滇说茶1001 夜》,网名大滇飞扬的吴云兵在茶圈知名度不小,大滇的代理商、客户很有一部分是慕其名而至,这些人也是参加茶山行的主力军。
大滇号广州代理商阿龙加入之前,已经在芳村做茶有近十年。自称在圈子里吃过亏上过当,发现行业里有一些很模糊的东西,每个利益的代表者都有他自己的一套说法,觉得很乱。有一次,无意中喝到与自己所代理品牌同地区同年份的一款大滇产品,无论在品质还是价格上,反差和对比都相当强烈。
“有些品牌刚开始为了打市场,价格出来很实惠。华丽转身后,同样产品价格马上升了一倍。反观大滇号除了因为人工和原产地价格的变动,它的利润没有变,我感觉拿货的话,2009 年和2012 年变化真不大。”阿龙认为,相比其他品牌,自己找到了一个性价比可以放心的平台。
带客户上茶山,让原材料价格都透明化,“就是想做个广告,让大家知道我们做的是好茶”。每年上山,吴云兵称自己见过太多号称收茶的小茶商,“真正跑那么多茶山收茶的不到10%”,都是到了茶山转一圈,拍拍照以示到此一游,茶叶则是到就近的初制所甚至当地茶叶市场收购回去的便宜料。
老班章的茶农每年都开会定价,“去年炒到这个价,那今年要定个比去年更高的价”。大公司之间也要争茶农。只要有人争,价格就会上去。这十年来为什么会翻了这么多倍?从2003 年每公斤30 元,到现在每公斤3000 元。“这么小的量,这么多的人,中国人越贵越去抢。”
茶山上还有些一公斤老板或十公斤老板,他们不管多高价的茶,只拿一公斤的量,要么就是整个茶区各个山头拿一公斤凑一块儿十公斤,为了这点儿量,他当然敢出高价。
总体上来说,他认为在云南收茶既要够份量的资本又需要极高的专业程度,“散客上山是不会收得好的,(这个潮流)它是一定会退的。”因为产地高价化、透明化是一个必然,经过原始资本积累后,产地会有自主性管理,“有钱了自己做主”,第一代做不到,第二代也会团结起来统一价格。
本文图|丘、马闪山
原文刊载于《茶道新生活·易武》,文章较原文有删节。