暴走祁门 | 茶道新生活官网

我们每天都在行走，为着生计，或者为了健康。我们穿行在高楼大厦中，行走于觥筹交错里，远方和诗歌，只是作为一个意象存在于梦呓之中。

幸好我们的梦想还有载体。

茶道新生活杂志社《茶源地理》——以茶为媒，不断深入原生态茶产区，以文字和图片，触摸一城一地的风流，一叶一花的生长，以虔诚的态度记录土地与人的故事。

所谓一方水土养一方人，一方水土也养一种茶，继《易武》、《潮州》之后，《茶源地理·祁门》来了。

每一扇门都通往不同的世界，这次我们推开的是祁门。

初识祁门，当识祁红

祁门县，依傍于盛名之下的黄山，为世人所知的，唯有祁红两字。初入祁门，当识祁红。“祁门香”到底是什么香？“祁门工夫”该如何讲究？新派与老派的交锋，呈现了祁红江湖的竞争格局。

位于祁门县城的祁门茶厂旧址（摄影 / Aya）

祁门改良场，世事如棋局局新

成立于晚清的祁门改良场，在各个时代都充当着红角儿。而风流总被雨打风吹去，只是不管世事如何变迁，茶树一样站在地里，故事依然在人的脑海中传承。

位于平里镇的原改良场平里分场大门，也是祁门改良场的起点。（摄影 / Aya）

最原始的茶香，藏匿于深山里

正如茶案上的一杯茶汤，无法映射出一片叶子的身姿；祁门县城的茶香，也有着匠气的味道。以丈量每一寸土地的名义，我们决定到深山里去，姑娘们在细雨中出发，沿着牯牛降山脉，一路深入茶香腹地……

降上在牯牛降的山腰。巨石或埋于土层下，或裸露于表面，岩石的缝隙里就有茶树在生长。（摄影 / Aya）

祠堂：中原文化的留守者

当古老的建筑被城市的扩张所噬，当传统的礼仪在现代文明下失语，地处黄山西麓的祁门，还秉承着徽州的古风，每一个村都有着自己的祠堂。在古时，祠堂不止有祭祀的属性，还承担着教育、制定乡规村俗的功能。

环砂叙伦堂（摄影 / Aya）

理不清的安茶

中国茶叶分为六大类：白茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶。六大类中，介于红茶和绿茶之间、半发酵半紧压得安茶却没有固定的居所，有时被判为黑茶，有时又被认为是六大类之外的特种茶。而这个出身可疑的“孤儿”，却曾在历史上显赫一时。

整齐码放的成条安茶（每两篓相对并成一组，每三组用竹蔑扎成一条）。（摄影 / Aya）

本书目录

[ 综述 ]

· 品茗，三大茶类浮沉录

[ 茶源 ]

· 说祁门，要从祁红说起

· 祁门改良场：不负前人、不负山河

· 最原始的茶香藏匿在深山里

· 小气候• 炼山• 河洲

· 五水汇聚芦溪乡

· 老六安：消失的半个世纪

· 以前跳傩人还懂武功，现在舞狮子的蹦都蹦不起来

· 生气所系水口林

· 祁门村村有祠堂

[ 茶器 ]

· 茶筛，祁红非遗手艺传承软肋

· 瓷，被丢荒的祁门之宝

[ 茶识 ]

· 祁门工夫有“工夫”

· 一片叶子，演绎“黑、绿、红”三种茶

· 什么是“祁门香”

· 祁门红茶新品种：条形完整，更清甜

· 小种、工夫、红碎茶哪个更妙？

· 初识凫绿

· 安茶风味之谜

· 理不清的安茶

[ 茶志 ]

· 祁门茶评

[ 茶话 ]

· 闵宣文：祁门工夫的“金字招牌

· 谢永中：与茶叶共舞

[ 观察 ]

· “最早教育市场的，一不小心就成了先烈”

· 祁红香飘世界

· 英国人品出的祁红滋味

· 中国红茶在西方

[ 舌尖上的视觉 ]

· 祁门红茶意式山菌炖饭（北美）

· 地方小食

[ 专栏 ]

· 叶荣枝：茶，是一种东方式的慈悲

· 李开周：宋茶的造型

· 游识猷：早起空腹能否饮茶

[ 茶空间 ]

· 年轻人的科技园遭遇年轻的Teabank

[ 茶席 ]

· 蔑匠工作板上的茶席

[ 茶·道·生活 ]

· 初“品”周渝先生

· 陈永康：以敬畏之心与壶对话

· 王心：把茶倒好了，就是茶道

· 王郁斌：很多东西，可以从喝茶里面找

· 唐望：茶，带着手掌温度的一份礼物

· 戎新宇：“看茶学茶”永远学不透茶

[ 茶设计 ]

[ 同座奉茶 ]

[ 移动试验室 ]

· 祁门工夫红茶拼配体验