品茗啜饮，舌头记录了味道，笔尖刻下了回忆。从茶干、茶汤到叶底，和茶道君一起近距离的看看你喝的凤凰单丛。

色泽青褐，条索尚紧。其嗅似话梅香。

汤色浅黄，滋味特征不明朗。第二泡，特征开始显露，杏仁香特有的类似蜜桃果香开始浮现，并伴随杏仁香该具有却不常见的淡淡药香。滋味微苦涩，但化得快。之后每一泡的香气滋味也照旧在此基调下慢慢减退。

色泽青褐，叶缘镶红边，叶缘的锯齿状明显。捏之，柔软而富有弹性。

色泽黄褐，条索较紧。

 

汤色橙黄，每一泡汤色都均匀稳定。头两泡为典型蜜兰之甜，附带一丝辛香。第三泡开始，调性转变，出现类似山楂的果香。

叶底黄褐，氧化红变面积较多。捏之，欠柔软，弹性较差。

色泽黄褐，条索尚紧。嗅为蜂蜜香。

汤色浅黄。汤初入口腔时，其滋味为类似栀子香，待汤至舌后时，蜜甜隐现，舌后两侧对此感受尤其明显。带有微弱苦涩，然而化散较快。嗅挂杯之气，蜜香尽现。

色泽黄褐，叶缘镶红边。富有弹性张力。

色泽青褐，条索尚紧。嗅之，甜香之余，伴有清凉气息。

汤色清浅，淡黄。一出汤，一种甜香就随热气扩散开。不同于蜜香型单丛的甜，不同于茶之烘焙提香时的甜，是一种更为清幽的，具“植物气质”的甜。茶汤热饮抵口腔后部时，其特有的甜会突然弥漫扩散开，口腔中三分之二的部分都能感受到。稍凉后茶汤竟然在将咽未咽时就回甘满溢。令人生生感叹，此茶味好且奇趣。

色泽青褐，做青红变程度和面积都不大。富有弹性张力。

 

文、摄影/杨钰鸾

原文刊载于《茶道新生活》“茶源地理·潮州”，较原文有删节。